Innovation: Schokolade gesüßt mit Kakaofruchtfleisch
VIVANI Bio-Schokolade "Whole Cocoa Fruit" - fruchtig, pur, ohne zugesetzten Kristallzucker
Text:
Alexander Kuhlmann
Photography:
Titelbild © EcoFinia GmbH,
Kakaofrucht: © NanaYaw,
Kakaobauern: © KO Photography
15 Mai 2026
Die neue Whole Cocoa Fruit Schokolade von VIVANI besteht zu 100 Prozent aus der Kakaofrucht. Sie ist mit dem natürlichen Fruchtfleisch der Kakaofrucht gesüßt und enthält keinen zusätzlichen Kristallzucker. Die Tafel ist eine köstliche Innovation und eine der ersten ihrer Art im Bio-Schokoladensektor. Durch die Nutzung von überschüssigem Kakaofruchtfleisch werden neue Ressourcen für die Schokoladenherstellung geschaffen.
Die neue Whole Cocoa Fruit von VIVANI enthält nichts als Kakao: Kakaomasse, Kakaobutter und das fruchteigene Kakaofruchtfleisch. Anders als klassische 100-Prozent-Schokoladen schmeckt sie nicht bitter, sondern angenehm fruchtig und süß – ganz natürlich. Denn die Pulpe der Kakaoschote bringt von Natur aus Fruchtzucker mit.
Mit dieser Innovation bringt VIVANI eine der ersten Bio-Schokoladen auf den Markt, die nur Inhaltsstoffe aus der Kakaofrucht nutzt – inklusive ihres natürlichen Fruchtfleisches.
Die Kakaofrucht enthält nicht nur Bohnen
In Größe und Form erinnert die Kakaofrucht an einen American Football. Öffnet man die harte, längliche Schale, kommt das glitschige, weiße Fruchtfleisch, die Pulpe, zum Vorschein. Es umhüllt die Samen der Kakaofrucht, die Kakaobohnen. Normalerweise werden nur diese Bohnen für die Schokoladenherstellung verwendet. Ein Teil des Fruchtfleisches wird für den Fermentationsprozess der Bohnen benötigt. Das überschüssige Fruchtfleisch kann jedoch mechanisch entfernt und vielseitig einsetzen werden, z. B. ausgepresst als frischer Saft für Cocktails oder getrocknet als süßende, knusprige Flakes – wie bei der VIVANI Whole Cocoa Fruit.
Wertschöpfung: Neue Einnahmequelle für Kakaobauern
Die Herstellung des Kakaofruchtsafts, der später durch Trocknung zu Flakes weiterverarbeitet wird, findet in Ghana direkt vor Ort auf den Kakaofarmen statt. Ganz frische Kakaopulpe wird hier mit mobilen, solarbetriebenen Anlagen sofort nach der Ernte gepresst und dann in der nahegelegenen Fabrik der Firma KOA weiterverarbeitet.
Durch die Vermarktung von Kakaofruchtsaft und anderen Produkten aus Kakaofrucht-Pulpe generiert KOA ein zusätzliches Einkommen für die Kakaoanbauenden, das noch am Produktionstag ausgezahlt wird. Bis zu 25 % einer Kakaofrucht bestehen aus Pulpe. Nach Abzug der Menge, die für die Fermentation benötigt wird, bleibt noch eine lohnenswerte Menge übrig, die zu Kakaofruchtsaft gepresst werden kann. Diese wertvolle neue Ressource trägt deutlich zur Wertschöpfung von Schokoladenprodukten bei. Durch die Beteiligung insbesondere von jungen Menschen vor Ort werden zusätzliche Jobs und Perspektiven in der Region geschaffen.
VIVANI "Whole Cocoa Fruit" auf einen Blick
VIVANI „Whole Cocoa Fruit“ – Die erste Bioschokolade rein aus der Kakaofrucht
- Kristallzuckerfrei: Schokoladengenuss ganz ohne zugesetzten Kristallzucker
- Natürlich: 100 % fruchtige Süße aus Kakaofrucht-Pulpe
- Puristisch: Nur 3 Zutaten – alle aus der Kakaofrucht
- Innovativ: Neues Geschmackserlebnis – charaktervoll-herb und fruchtig-süß zugleich
- Ressourcennutzung: Überschüssiges Kakaofruchtfleisch wird zu hochwertiger Schokoladenzutat
Whole Cocoa Fruit
100 % aus der Cacao Frucht | mit Süße aus der Kakaofrucht-Pulpe
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The Chocolate Journal
