Pour notre variété "Edel Bitte Chili", nous utilisons la variété Rawit, qui - comme le célèbre piment Tabasco - appartient à l'espèce Capsicum frutescens. À l'origine, les buissons de Rawit, qui peuvent atteindre 60 cm de haut, proviennent d'Indonésie. Les fruits - rouges à maturité - sont pointus à l'avant et poussent debout plutôt que suspendus. La capsaïcine contenue dans les piments est responsable de la sensation de brûlure sur la langue et le palais. Sur l'échelle de piquant de 0 à 10, le rawit est noté 8. Lorsqu'il est mélangé à de la pâte de cacao, du sucre de canne brut et du beurre de cacao, le piquant de la poudre de piment est quelque peu réduit.