Para nuestra variedad "Edel Bitte Chili", utilizamos la variedad Rawit, que -como el conocido chile Tabasco- pertenece a la especie Capsicum frutescens. Originalmente, los arbustos Rawit, de hasta 60 cm de altura, proceden de Indonesia. Los frutos -rojos cuando están maduros- son puntiagudos en la parte delantera y crecen en posición vertical en lugar de colgar. La capsaicina que contienen los chiles es la responsable de la sensación de ardor en la lengua y el paladar. En la escala de picor de 0 a 10, el rawit tiene una puntuación de 8. Cuando se mezcla con masa de cacao, azúcar de caña en bruto y manteca de cacao, el picor del polvo de chile se reduce un poco.