Para a nossa variedade "Edel Bitte Chili", utilizamos a variedade Rawit, que - tal como o conhecido chilli Tabasco - pertence à espécie Capsicum frutescens. Originalmente, os arbustos Rawit de até 60 cm de altura vêm da Indonésia. Os frutos - vermelhos quando maduros - são apontados para a frente e crescem erectos em vez de pendurados. A capsaicina contida nas malaguetas é responsável pela sensação de ardor na língua e paladar. Na escala de calor de 0 a 10, o cruit é classificado como 8. Quando misturado com massa de cacau, açúcar de cana cru e manteiga de cacau, o calor da malagueta em pó é um pouco reduzido.