För vår sort "Edel Bitte Chili" använder vi sorten Rawit, som – liksom den välkända Tabasco chilin – tillhör arten Capsicum frutescens. Ursprungligen kommer de upp till 60 cm höga Rawit buskarna från Indonesien. De – i moget tillstånd – röda frukter löper spetsigt framtill och blir inte hängande, utan upprätt. Capsaicin som finns i chilin säkerställer den brännande känslan på tungan och i gommen, på värmeskalan från 0 till 10 är råiten på värdet 8. Blandad med kakaomassa, rårörsocker och kakaosmör går chilipulvrets värme något förlorad igen.