Per il nostro "Edel Bitte Chili" usiamo la varietà Rawit, che - come il noto peperoncino Tabasco - appartiene alla specie Capsicum frutescens. Originariamente, i cespugli di Rawit alti fino a 60 cm provengono dall'Indonesia. I frutti - rossi a maturazione - sono appuntiti nella parte anteriore e crescono eretti piuttosto che pendenti. La capsaicina contenuta nei peperoncini è responsabile della sensazione di bruciore sulla lingua e sul palato. Sulla scala di piccantezza da 0 a 10, il rawit è valutato 8. Quando viene mescolato con massa di cacao, zucchero di canna grezzo e burro di cacao, la piccantezza della polvere di peperoncino è in qualche modo ridotta.