Erdbeer-Stracciatella-Kuchen | Rezept
Extra saftig und mit leckerer Schokoladenganache
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
2 April 2025
Die Erdbeersaison ist für viele Menschen ein köstliches Highlight des Jahres. Endlich – und nur für recht kurze Zeit – sind die kleinen, gesunden Früchte wieder aus regionalem Anbau erhältlich. Jetzt müssen schnell die neusten Erdbeer-Rezepte ausprobiert werden, wie z. B. unser köstlicher Erdbeer-Stracciatella-Kuchen. Frische Erdbeeren im Teig machen den Kuchen super saftig. Dazu kommen leckere Bitter-Schokostückchen, eine cremige Schokoladenganache und noch einmal süße Erdbeeren on top – wer kann da widerstehen?
Zutaten
Für eine Kastenform (ca. 8 Personen)
Für den Kuchen:
3
Eier
130 g
Zucker
100 g
Sonnenblumenöl
120 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
250 g
frische Erdbeeren
250 g
Mehl Type 405
0.5 Pck.
Backpulver
100 g
Sahne
Für die Ganache:
80 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
50 g
Sahne
Für die Dekoration:
frische Erdbeeren
Puderzucker
Zubereitung
Arbeitszeit
20 Minuten
Backzeit
40-45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Eier und Zucker in einer Schüssel kräftig schlagen. Sonnenblumenöl hinzufügen und gut mischen.
02
Die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit den geschnittenen Erdbeeren zum Teig dazugeben.
03
Mehl und Backpulver untermengen. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Den Teig die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
04
Die Kuvertüre für die Ganache zusammen mit der Sahne im Wasserbad vorsichtig schmelzen.
05
Den Kuchen mit der Ganache überziehen und mit frischen Erdbeeren und Puderzucker dekorieren.
Vielen Dank an Food-Fotografin und Rezept-Entwicklerin Marzia Balza (Marzias Fine Dining) für dieses köstliche Rezept.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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