Lava Cakes | Rezept
Törtchen mit flüssigem Schokoladenkern
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
Roberta Dall Alba
11 Februar 2026
Lava Cakes sind kleine Küchlein, gefüllt mit einem flüssigen Schokoladenkern. Das Rezept eignet sich für besondere Anlässe, wie z. B. als Überraschung zum Valentinstag. Wenn das Küchlein mit der Gabel angestochen wird, quillt die flüssige Schokolade hervor – ein aufsehenerregende Effekt ähnlich der Lava bei einem Vulkanausbruch. Diese Lava Cakes werden ohne Mehl zubereitet und sind daher glutenfrei. Für eine alternative Süße kommt statt Kristallzucker Agavendicksaft zum Einsatz. Auch die dunkle Schokolade mit 75 % Cacao ist durch Kokosblütenzucker alternativ gesüßt.
Warum die "Feine Bitter 75 % Cacao" perfekt zu diesen Lava Cakes passt
Lava Cakes schmecken besonders gut mit Bitterschokolade. Der hohe Anteil an Kakaobutter sorgt für einen besonders glänzenden und flüssigen Lavastrom aus dem Küchlein. Die verwendete VIVANI-Sorte Feine Bitter 75 % Cacao ist für alle Kuchen und Gebäcke ideal, die alternativ gesüßt werden sollen. Statt Kristallzucker enthält die Tafel ausschließlich Kokosblütenzucker, der leichte Noten von Malz und Karamell mit ins Spiel bringt. Diese harmonieren besonders gut mit dem mild-aromatischen Bio-Kakao aus Panama, der in dieser Tafel verarbeitet ist – eine Komposition, die dem Lava Cake mit seinem warmen, flüssigen Kern ein spannendes Geschmacksprofil verleiht.
REZEPT: LAVA CAKES
Zutaten
Für 2 Lava Cakes
1
Ei
1
Eigelb
25 g
Agavendicksaft
15 g
Olivenöl
75 g
VIVANI Feine Bitter 75 % Cacao
1 - 2 EL
kochendes Wasser
1 Prise
Salz
etwas
Edel Cacao (stark entöltes Kakaopulver)
2
frische Himbeeren
etwas
Puderzucker (optional)
Zubereitung
Backzeit
10–13 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Ofen auf 180 °C.
02
Das Ei zusammen mit dem Eigelb und dem Agavendicksaft in einer Schüssel cremig schlagen.
03
Das Olivenöl hinzufügen und unterrühren.
04
Die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Noch warm in die Eimasse gießen und schnell mit einem Teigschaber verrühren, damit das Ei nicht gerinnt. Eine Prise Salz und ein bis zwei Esslöffel heißes Wasser unterrühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist.
05
Zwei Auflauf- oder Muffinförmchen einfetten und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Die Masse gleichmäßig aufteilen und 10 bis 13 Minuten backen.
06
Die Ränder sollten fest und die Mitte weich sein. Mit einem Messer den Rand der Lava-Kuchen lösen, dann auf Dessertteller stürzen und sofort servieren.
07
Die Küchlein mit einer frische Himbeere belegen und auf Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter 75 % Cacao
Panama Cacao | vegan | mit Kokosblütenzucker
Edel Cacao
Santo Domingo | stark entöltes Kakaopulver | Demeter | vegan
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