Trendthema
Bitterstoffe

Dieser Trend ist eine bittere Medizin. Aber gerade diese soll ja bekanntlich am besten wirken. Und wer nicht die bittere Pille schlucken will, der kann aus einer riesigen Auswahl an frischen Pflanzen wählen, die uns die Natur schenkt. Leider ist der bittere Geschmack bei vielen Menschen so unbeliebt, dass ihn findige Landwirte in der Vergangenheit aus vielen Gemüsesorten herausgezüchtet haben. Schade. Aber die sogenannten „alten Sorten“ erfreuen sich, genau wie die Bitterstoffe, wieder wachsender Beliebtheit. Ein Glück – enthalten sie doch deutlich mehr der guten bitteren Stoffe.
Die Liste der empfehlenswerten Bitterlieferanten ist lang und bunt und daher eigentlich gar nicht so schwer in den eigenen Speiseplan zu integrieren. Beispiele sind etwa Artischocke, Grünkohl, Salate wie Rucola oder Radicchio, diverse Kräuterarten, Grapefruit und natürlich Zitronen.

Nun wissen wir, wo’s drinsteckt. Aber was können Bitterstoffe eigentlich? Ihnen werden viele positive, regulierende Prozesse im Körper nachgesagt, z. B. in Bezug auf den Stoffwechsel, die Verdauung, das Immunsystem, den Blutzuckerspiegel uvm. Leber und Galle benötigen sie dringend zur richtigen Funktion und sogar Heißhungerattacken sollen sie in Schach halten. Durch die Untermischung von bitteren Gemüse- und Obstsorten sowie Kräutern ins tägliche Essen lässt sich der bittere Geschmack besser tolerieren und kann sogar nach einer Gewöhnungsphase als Bereicherung empfunden werden.