Schokoladenkonsum
in Deutschland

Das globale Marktforschungsunternehmen Mintel hat in seinem Schokoladenerzeugnisse MarktReport 2022 für Deutschland hauptsächlich die sich abzeichnenden Schoko-Trends untersucht. Es kristallisierte sich heraus, dass durch die Pandemie der letzten Jahre viele Leute eine gesundheitsbewusstere Ernährung aufgenommen haben. So achten mittlerweile 25 % der Deutschen gezielt darauf und 10 % würden aufgrund des Gesundheitsaspekts ein Produkt sogar einem anderen vorziehen. Die Schokoladenindustrie reagierte verstärkt mit zuckerreduzierten, veganen und nachhaltigen Produkten darauf.

Das Problem beim Zucker: Viele Verbraucher*innen möchten zuckerreduzierte Produkte wiederum nicht kaufen. Stolze 62 % der Befragten wollen lieber weniger Schokolade essen statt zuckerreduzierte. Und 30 % gehen noch weiter: Bei einer Rezeptänderung würden sie ihre Lieblingsschokolade gar nicht mehr kaufen.

Vegane Schokolade kann vor allem bei der jüngeren Zielgruppe punkten. Rund 40 % der 16-24-jährigen halten sie für gesünder als reguläre Milchschokolade.
Nachhaltigkeit und Ethik sind für ein Dritteln der Käuferschaft sehr wichtige Kriterien beim Kauf von Schokolade. Erstaunlich dabei: Für den Schoko-Sektor setzten 68 % der Kunden eine ethisch faire Produktionskette sogar voraus. Bei Skandalen ist die Gefahr von Markenwechseln sehr groß. Dies trifft wohl vor allem auf die jüngeren Kundengruppen zu, wie die Ergebnisse zur Markentreue in der Yu Gov / Statista-Umfrage vermuten lassen.

In der Mintel-Studie wird die Wichtigkeit einer nachhaltigen Verpackung höher bewertet als in der anderen Umfrage. Statt einem allgemeine Intresse von 30 % bei Yu Gov / Statista würden 40 % der Mintel-Befragten sogar mehr Geld für Verpackungsupgrades ausgeben.

Beim zwiespältigen Zucker- und Gesundheitsaspekt sind VIVANI-Käufer*innen deutlich entschiedener: Als Lieblingsschokoladen werden zu 63 % moderaten Bitter-Schokoladen (ab 70 % Kakaogehalt) mit weniger Zucker angegeben. Etwa 28 % bevorzugen sogar Bitterschokoladen mit einem Kakaogehalt von über 90 %. In ihnen ist sehr wenig bis sogar gar kein Zucker enthalten. Und ganze 24 % geben gezielt Schokoladen mit Zuckeralternativen als Favoriten an. Demgegenüber lieben nur 31 % unserer Kundschaft vor allem süße Milchschokoladen. Neben dem Gesundheitsaspekt kann allerdings auch der hohe Anteil an Conaisseur-Kund*innen ein weiterer Grund für den hohen Anteil an Bitterfreunden bei VIVANI sein.

Das höhere Interesse an veganen Produkten bei jüngeren Menschen deckt sich in unserer Umfrage mit den Ergebnissen der Gesamtgesellschaft: In der Gruppe der unter 35-Jährigen ernähren sich 23 % (zumindest zeitweise) vegan. In der älteren Gruppe ab 58 Jahren aufwärts spielt das Thema Veganismus mit 0,7 % kaum eine Rolle.

Die wichtigsten Kaufkriterien für Schokolade unterscheiden sich hingegen sehr von den Kaufgründen der Gesamtgesellschaft. Ist auch hier das Kriterium Geschmack mit Platz 1 abgedeckt (bei uns wurde nach der Qualität der Schokolade insgesamt gefragt), sind bei uns die Themen Ökologie und Fairness auf Rang 2 (Yu Gov & Statista Rang 6) sowie Nachhaltige Verpackung auf Rang 4 (Yu Gov & Statista Rang 7). Hoher Kakaogehalt ist unserer Kundschaft Rang 3 Wert (keine Entsprechung bei Yu Gov & Statista). Demgegenüber ist das Yu Gov & Statista-Kaufargument Preis (Platz 2) unseren Käufer*innen mit Platz 5 weniger wichtig.