Das Märchen Back- und Kochbuch | 2 Buchtipps

Im Hölker Verlag ist mit „Das Märchen Backbuch“ und „Das Märchen Kochbuch“ ein schönes Doppel herausgekommen, das sich zum Ziel gemacht hat, die Welten der sagenhaften Erzählungen und der Kulinarik miteinander zu verknüpfen. Den Anfang machte 2018 „Das Märchen Backbuch“ von Christine Geweke, in dem sich Backrezepte als Begleitung für diese fünf abgedruckten Märchen finden:  Schneeweißchen und Rosenrot, Hänsel und Gretel, Frau Holle, Sterntaler und Die Prinzessin auf der Erbse. Wie kann man sich eine solche Verbindung vorstellen? Wer nun hofft, dass hier Speisen aus den jeweiligen Geschichten nachgebacken werden, wird leider enttäuscht sein. Es geht vielmehr darum, die Ästhetik des jeweiligen Märchens in Rezepten auszudrücken. Dies wird deutlicher beim Blick auf die Untertitel, z. B. „Himmlisches Gebäck“ bei Sterntaler oder „Knuspriges aus dem Ofen“ bei Hänsel und Gretel.

Zugegeben – über die Zuteilung der Rezepte zu den einzelnen Märchen ließe sich streiten. Hier kommt dem persönlichen Geschmack der Autorin großes Gewicht zu. Dennoch ist das Ziel, eine bestimmte Stimmung einzufangen, sehr gut gelungen. Es geht um die Magie beim Lesen und Vorlesen von Märchenerzählungen, die sich auf ähnliche Weise ebenso beim Backen in der Küche entfaltet. Es riecht nach Kindheitserinnerungen. Denn wie auch die einst mündlich überlieferten Geschichten werden Backrezepte häufig durch die Generationen einer Familie weitergegeben.

Klassiker neu interpretiert – so lässt sich die Rezeptauswahl im „Märchen Backbuch“ zusammenfassen. Wir begegnen Kindheitserinnerungen wie der Sacher-Torte, den Engelsaugen oder dem Gugelhupf. Immer mit kleinen Extras oder Abwandlungen. Auch die äußere Form von Klassikern kann sich ändern. So kommt etwa die Schwarzwälder Kirschtorte als Trifle im Glas daher. Schokolade finden wir in vielen Facetten und ganz besonders im Frau-Holle-Kapitel „Puderzucker und Schokolade“. Ob bei der Nugat-Biskuitrolle, den Schokoladen-Bourbon-Cupcakes oder den Schoko-Mousse-Törtchen – eine märchenhafte Kraft, die uns mit köstlichen Bildern verzaubert, lockt uns mit aller Macht an den Backofen.