Kristallzuckerfreie Schokoladenmousse | Rezept
Geschichtetes Dessert mit frischer Mango und natürlicher Süße aus Datteln
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
18 Juni 2026
Diese vegane Schokoladenmousse wird gänzlich ohne Kristallzucker hergestellt. Für eine dezente Süße sorgt neben einer Schicht aus frischer Mango die natürliche Fruchtsüße aus Datteln, die auch in der Schokolade enthalten sind. Die auf Seidentofu basierende Mousse besteht nur aus vier Zutaten und wird sehr einfach und schnell im Mixer zubereitet. Eine optionale Dekoration mit z. B. Nüssen rundet das Dessert, das zu allen Anlässen passt, ab.
Warum die „Zartbitter Dattelsüße“ perfekt zu dieser Schokomousse passt
Die Dattelschokoladen von VIVANI kommen völlig ohne zugesetzten Kristallzucker aus. Durch die ausschließliche Verwendung von fein vermahlenen Datteln erhält die Schokolade ein natürlich süßes, karamelliges Aroma mit Nuancen von fruchtiger Säure. Die Süßungsalternative ist gänzlich unraffiniert, wodurch wertvolle Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe erhalten bleiben. Die Noten des feinen Bio-Kakaos aus der Dominikanischen Republik harmonieren perfekt mit dieser besonderen Süße.
Die Variante Zartbitter Dattelsüße mit einem Kakaoanteil von 60 % sorgt in dieser Mousse für einen besonders ausgewogenen Schokoladengeschmack und eine dezente, karamellartige Süße. Durch die Verwendung von zusätzlichen, gehackten Datteln kann die Süßkraft noch verstärkt werden. Die Fruchtkomponente Mango bringt erfrischende Aromen ins Spiel, die mit der Schokolade in einen spannenden Gegensatz treten.
REZEPT: KRISTALLZUCKERFREIE SCHOKOLADENMOUSSE
Zutaten
Für 4 Dessertgläser
80 g
VIVANI Zartbitter Dattelsüße 60 % Cacao
300 g
Seidentofu
6
Datteln
1
reife Mango
Für die Dekoration (optional):
Mangostücke
Nüsse (z. B. Haselnüsse) oder Mandeln
zusätzliche Schokostückchen
Zubereitung
Arbeitszeit
ca. 20 Minuten
Warte- / Kühlzeit
mind. 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Die Datteln mit heißem Wasser knapp bedecken und 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend sehr fein hacken.
02
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
03
Seidentofu und geschmolzene Schokolade in einen Mixer geben und sehr fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
04
Die gehackten Datteln zur Mousse geben und umrühren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.
05
Die Mousse abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
06
In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und auf 4 Dessertgläser verteilen.
07
Nun die gekühlte Schokoladenmousse darauf verteilen und nach Belieben vor dem Servieren mit Mangostücken, Nüssen und Schokostückchen dekorieren.
Alternativen & Tipps:
- Homogener: Bei Verwendung eines leistungsstarken Mixers können die eingeweichten Datteln direkt mit Tofu und Schokolade zusammen gemixt werden. Dadurch wird die Mousse besonders glatt und homogen.
- Leichter & cremiger: Für eine etwas leichtere, cremigere Textur 1–2 EL vom Einweichwasser der Datteln beim Mixen zugeben.
- Süßegrad: Je nach Reife der Mango kann die Menge der Datteln auf 5–7 Stück angepasst werden. Bei einer reifen, aromatischen Mango wird weniger zusätzliche Süße benötigt.
- Weniger süß: Die Mousse kann auch mit der VIVANI Feine Bitter Dattelsüße mit 80 % Cacao und ohne zusätzliche Datteln hergestellt werden. Dadurch enthält sie noch weniger Fruchtzucker und eine noch kräftigere Kakaonote.
- Vorbereitung: Die Mousse lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren. Die Mango erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch und saftig bleibt.
Zartbitter Dattelsüße
60 % Cacao | vegan | natürliche Süße aus 100 % Datteln
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