Schokoladen-Grießkuchen | Rezept
Mit Zartbitter-Ganache, Rosenwasser und essbaren Blüten
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
12 Mai 2026
Dieser Schokoladen-Grießkuchen bekommt durch die Verwendung von Rosenwasser und essbaren Rosenblütenblätter eine besondere, süß-blumige Note. Statt Mehl kommt der deutlich gröbere Grieß zum Einsatz, der als Vorstufe von gemahlenem Mehl spürbar körnig ist und dem Kuchen dadurch eine elastische Konsistenz verleiht. Zudem enthält Grieß noch mehr Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe als Weißmehl. Für edlen Schokoladengenuss sorgt eine cremige Ganache aus Feine Bitter Kuvertüre und Sahne, die über den Kuchen gegossen wird. Mit Rosenblütenblättern bestreut erhält der eigentlich einfache Kuchen ein edles Aussehen. Er ist zu allen Anlässen geeignet.
Warum die „Feine Bitter Kuvertüre“ perfekt zu diesen Schokoladen-Grießkuchen passt
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Aber auch für Schokoladensaucen oder Ganaches (Schokoladen-Sahnecreme) ist Kuvertüre ideal.
In diesem Schokoladen-Grießkuchen bildet die VIVANI Feine Bitter Kuvertüre im Teig und in der Ganache einen spannenden Gegensatz zu den verwendeten Rosenblütenblättern und dem Rosenwasser. Die blumig-süßen Noten stehen im Kontrast zu den bitteren, leicht herben Schokoladennoten der 70 %-igen Kuvertüre. Die Ganache wird durch die Verwendung dieser hochwertigen Bio-Kuvertüre zudem besonders cremig.
REZEPT: SCHOKOLADEN-GRIESSKUCHEN
Zutaten
Für eine rechteckige Backform (ca. 20 x 25 cm)
Für den Kuchen:
160 g
Weichweizengrieß
80 g
Kokosraspeln
60 g
Weizenmehl
1.5 TL
Backpulver
50 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre, gehackt
150 g
Zucker
2
Eier
180 g
Naturjoghurt
120 ml
Pflanzenöl
1 TL
Vanilleextrakt
2 TL
Rosenwasser
120 ml
Milch
Für Ganache und Dekoration:
150 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre, gehackt
120 ml
Sahne
essbare Rosenblätter
Zubereitung
Arbeitszeit
20 Minuten
Backzeit
35-40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
02
In einer großen Schüssel Grieß, Kokosraspeln, Mehl und Backpulver vermischen. Die gehackte Kuvertüre dazugeben.
03
In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Joghurt, Öl, Vanilleextrakt, Milch und Rosenwasser glatt und gleichmäßig verrühren.
04
Die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und alles mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
05
Die Backform mit Backpapier auslegen, die Masse hineingeben und gleichmäßig verteilen.
06
Den Kuchen für 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
07
Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt.
08
Vom Herd nehmen, die gehackte Kuvertüre dazugeben und 2–3 Minuten ruhen lassen. Anschließend umrühren, bis die Ganache glatt ist.
09
Den abgekühlten Kuchen mit der Ganache übergießen, sodass sie leicht über die Ränder läuft. Mit essbaren Rosenblättern garnieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
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