Wohin mit alten Weihnachtskeksen? Schokoladenfondue!

Schokoladenfondue – hört sich eigentlich ganz einfach an. Aber dennoch sollte man einige Dinge beachten, damit es auch wirklich gelingt. Zunächst sollte man die richtige Schokolade wählen. Prinzipiell eignet sich spezielle Fondue-Schokolade oder Kuvertüre am besten. Je nach Geschmack kann zwischen den Varianten Weiß, Bitter oder Vollmilch gewählt werden, die jeweils bei unterschiedlichen Temperaturen zu schmelzen beginnen (Weiß: ca. 30 °C, Bitter: ca. 31 °C, Vollmilch: ca. 32 °C). Aber auch mit normalen Tafelschokoladen lassen sich leckere Fondues zaubern.

Die Schokolade sollte im Wasserbad geschmolzen werden (Achtung, es darf kein Wasser zur Schokolade gelangen!) und anschließend zum Fondue-Essen auf einem kleinen Tischofen, dem sogenannten Rechaud, warm gehalten werden. Die Schokolade darf aber nicht zu heiß werden, daher entweder die Flamme regulieren oder nur Teelichter als Hitzequelle verwenden!

Zum Eintauchen werden spezielle Fondue-Gabeln verwendet. Klassische Dipp-Zutaten für ein Schokoladenfondue sind allerlei Sorten Obst je nach Saison, z. B. Bananen, Äpfel, Erdbeeren, … Die Früchte sollten in mundgerechte Stücke geschnitten werden und dürfen nicht zu weich zum Aufspießen sein. Auch eignet sich (altes) Gebäck, Kuchen oder sogar Weißbrot zum eintauchen in die flüssige Schokolade. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wer mag, kann die gedippten Stückchen anschließend auch noch in Schoko- oder Zuckerstreusel tauchen und sie optisch dadurch noch weiter verfeinern. Wie beim klassischen Käsefondue werden alle Zutaten in kleine Schälchen o. ä. gefüllt und die Teilnehmer können nach Herzenslust probieren.

Schokoladenfondues kann man mit Zusätzen wie Gewürzen und Likörs immer wieder unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen, auf die man auch die zu dippenden Zutaten abstimmen sollte. Ein sehr leckeres Rezept, das sich aufgrund seiner Zugaben noch gut an das Ende der Weihnachtszeit einfügt, findet ihr im Anschluss.