Triple Chocolate
Scones | Rezept
Luftig-mürbes Teegebäck mit drei Sorten Kuvertüre
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Marzia Balza
12 März 2026
Das britische Teegebäck Scones wird traditionell mit kalter Butter, Mehl, Milch und Backpulver hergestellt. Für unsere Luxus-Variante wird der einfache Teig mit drei Sorten Kuvertüre veredelt. Die weiße, Feine Bitter und Vollmilch Kuvertüre wird in Stücken direkt in den Teig eingearbeitet, aber auch zusammen mit Sahne zu einer cremigen Ganache geschmolzen, mit der das Gebäck zusätzlich garniert wird. Durch die dreieckige Form sind die Scones beim Servieren ein echter Blickfang und erinnern an ein Stück Kuchen. Sie eignen sich besonders zum Nachmittagskaffee und sind sehr schnell ohne Wartezeit zubereitet.
Zutaten
Für 8–10 Stücke
Für den Teig:
250 g
Mehl
25 g
kalte Butter
40 g
Rohrzucker
2.5 TL
Backpulver
1
Ei
100 ml
Milch
50 g
VIVANI Vollmilch Kuvertüre
50 g
VIVANI Weiße Kuvertüre
50 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
Für die Ganache:
25 g
VIVANI Vollmilch Kuvertüre
25 g
VIVANI Weiße Kuvertüre
25 g
VIVANI Feine Bitter Kuvertüre
50 g
Sahne
Außerdem:
1
Ei zum Bestreichen
gehobelte Mandeln
Zubereitung
Arbeitszeit
15 Minuten
Backzeit
15–20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Butter mit Mehl in einer Schüssel zu einer sandigen Masse verreiben.
02
Zucker, Backpulver, Ei und Milch hinzufügen und zu einer kompakten, aber weichen Masse verkneten.
03
Die drei Kuvertüresorten grob hacken und vorsichtig unterkneten.
04
Den Teig rund und ca. 3 cm dick ausrollen. Dann in 8 bis 10 „Kuchenstücke“ teilen, diese aber nicht trennen.
05
Den Scones-„Kuchen“ in eine mit Backpapier ausgelegte, runde Auflauf- oder Kuchenform setzen und mit dem verquirlten Ei bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
06
Währenddessen für die Ganache die Kuvertüren mit der Sahne im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine cremige Sauce entsteht.
07
Die Scones nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Die einzelnen Stücke noch einmal mit einem scharfen Messer nachschneiden und anschließend mit der Ganache verzieren. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und warm servieren.
Das ist VIVANI
Seit 25 Jahren entwickelt VIVANI hochwertige Bio-Schokolade aus nachhaltig angebauten Kakaobohnen. Die Marke aus Bochum steht für ökologischen Kakaoanbau, transparente Lieferketten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Für dieses Engagement wurde VIVANI mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.
Produziert wird in der traditionsreichen Schokoladenfabrik Weinrich in Herford, wo jede Tafel mit viel Fachwissen und handwerklicher Sorgfalt entsteht.
Feine Bitter Kuvertüre
70 % Cacao | vegan | praktisch portionierbar
Vollmilch Kuvertüre
Praktisch portionierbar
Weiße Kuvertüre
Praktisch portionierbar
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