Reivindicação de qualidade
Ingredientes

Cacau de alta qualidade

Utilizamos Trinitario orgânico de alta qualidade da República Dominicana e Panamá, bem como o melhor cacau fino Arriba para os nossos chocolates do Equador.

Preciosa manteiga de cacau

Uma matéria-prima muito cara que deve constituir uma proporção significativa da receita, especialmente em chocolates brancos. A maioria dos fabricantes de chocolates baratos compensam porções de manteiga de cacau com matérias-primas mais baratas, tais como leite em pó e açúcar, o que acaba por resultar numa perda de sabor. O chocolate tem um sabor mais doce e o derretimento - a marca de um chocolate de alta qualidade - é menos fino. Tal procedimento está fora de questão para nós. É por isso que encontrará sempre uma elevada percentagem da melhor manteiga de cacau nos chocolates VIVANI.

Baunilha com Bourbon Real

Também muito caro de comprar, mas ainda mais de bom gosto.

Vanillin

Este aroma controverso é produzido sinteticamente como um substituto barato para a baunilha verdadeira. É um produto puro da indústria, não um sabor naturalmente derivado.

Emulsionantes, tais como a lecitina de soja

Os emulsionantes servem para acelerar a mistura dos componentes individuais do chocolate (manteiga de cacau, açúcar, leite em pó, etc.). Isto permite reduzir os tempos de conchimento - essenciais para um chocolate de alta qualidade - o que acelera a produção e, assim, poupa custos para o fabricante. A lecitina de soja convencional é considerada questionável porque é frequentemente obtida a partir de soja geneticamente modificada e, no entanto, é permitida em todo o mundo. Trata-se de uma ajuda puramente técnica que é basicamente dispensável para a produção de chocolate.

Açúcar refinado industrial

Existem aqui alternativas muito melhores. Na VIVANI, utilizamos açúcar de cana bruto de alta qualidade e açúcar de coco natural não refinado em flor. Estas variantes ainda contêm geralmente minerais valiosos e antioxidantes.