Schokolade im All | Verrücktes aus der Schokowelt

Während die Aussicht von oben überirdisch ist, bleibt der Appetit von Astronauten im Weltall in der Regel ganz weltlich. Und was wünscht man sich bei Heißhungerattacken Lichtjahre entfernt neben Pizza, Pommes und anderen Spezialitäten der irdischen Küche? Klar, Süßes – Schokolade! Jedoch gibt es ein entscheidendes Problem: Wenn die heimlichen Naschvorräte aus dem Gepäck der Sternenreisenden irgendwann erschöpft sind, liegt der nächste Supermarkt nicht gerade um die Ecke. Die Lösung lautet Lieferdienst. So freuen sich die Astonauten der ISS jedes Mal, wenn ein Shuttle mit Bestellungen und Verpflegungspaketen von „zu Hause“ an der internationalen Raumstation andockt. Bisher dürfen sich nur amerikanische Astronauten über diesen Service freuen, jedoch planen Russland, Europa und Japan ähnliche Dienste einzurichten. Die Unternehmen, die diese Dinstleistungen anbieten, stammen aus der privaten Raumfahrtindustrie, wie beispielsweise Orbital ATK (ehemals Orbital Science) oder SpaceX. Und wenn das Shuttle mal nicht liefert? Dann kommen allerlei Leckereien aus der überirdischen Astronautenküche zum Einsatz, so etwa das köstliche (?) Astronauteneis mit Chocolate Chips. Der Vorteil: Gut handhabbar im Weltraum da gefreiergetrocknet – nichts kleckert in der Schwerelosigkeit. Durch diesen Aggregatzustand gibt es noch zwei weitere Vorteile, nämlich Keimfreiheit und minimales Gewicht. So können sich nicht nur die Astronauten ihr Köfferchen schön voll packen, auch Backpacker auf Erden haben endlich die Möglichkeit, sich für lange Trails ausreichend mit Eis zu bevorraten. Denn: Jederman kann sich Supereis über www.astronautfoods.com für schlappe wenige Dollar aus den USA nach Hause bestellen – der nächste Sommer ist wohl gerettet.

Bereits seit 2012 ist bekannt, dass der Nestlé-Konzern für die Perfektionierung von Luftblasen in Luftschokolade, Milchprodukten, Kaffee und Tiernahrung (warum das?) nichts mehr dem Zufall überlassen will – jetzt geht’s auf in den Weltraum. In der Schwerelosigkeit der ISS sollen Luftbläschen auf die gleiche Größe genormt und gleichmäßig in den Produkten verteilt werden. Ob die Experimente bereits stattgefunden haben und mit welchem Ergebnis, ist bislang nicht bekannt.
Dass es auch etwas nachhaltigere Produktionsverfahren für hübsche Luftschokolade geben muss, dachten sich dann chinesische Forscher 2013. Sie entwickelten ein irdisches Produktionsverfahren, mit sehr zufriedenstellenden Ergbenissen. Bei dem Verfahren wird Kakaobutter geschmolzen und über einen Zeitraum von zwei Stunden bei 60°C mit Phospholipiden aus Sojabohnen vermischt. Danach lässt die abgekühlte Masse einen Schleudergang in einem Rührwerk bei 900 Umdrehungen pro Minute über sich ergehen, wordurch sie mit Luft versetzt wird.