Declaración de calidad
Ingredientes

Cacao de alta calidad

Utilizamos Trinitario orgánico de alta calidad de la República Dominicana y Panamá, así como el mejor cacao fino de Arriba para nuestros chocolates de Ecuador.

Preciosa manteca de cacao

Una materia prima muy cara que debe constituir una parte importante de la receta, sobre todo en los chocolates blancos. La mayoría de los fabricantes de chocolates baratos compensan las porciones de manteca de cacao con materias primas más baratas, como la leche en polvo y el azúcar, lo que en última instancia supone una pérdida de sabor. El chocolate tiene un sabor más dulce y el fundido -el sello de un chocolate de alta calidad- es menos fino. Este procedimiento está fuera de nuestro alcance. Por eso, en los chocolates VIVANI siempre encontrará un alto porcentaje de la mejor manteca de cacao.

Vainilla Bourbon auténtica

También es muy caro de comprar, pero más grande en sabor.

Vainillina

Este controvertido aromatizante se produce sintéticamente como sustituto barato de la vainilla real. Es un producto puro de la industria, no un sabor derivado naturalmente.

Emulsionantes, como la lecitina de soja

Los emulsionantes sirven para acelerar la mezcla de los distintos componentes del chocolate (manteca de cacao, azúcar, leche en polvo, etc.). Esto permite reducir los tiempos de conchado -esenciales para un chocolate de alta calidad-, lo que acelera la producción y, por tanto, ahorra costes al fabricante. La lecitina de soja convencional se considera cuestionable porque suele obtenerse de soja modificada genéticamente y, sin embargo, está permitida en todo el mundo. Se trata de una ayuda puramente técnica que, en el fondo, es muy prescindible para la producción de chocolate.

Azúcar refinado industrial

Hay alternativas mucho mejores. En VIVANI, utilizamos azúcar de caña crudo de alta calidad y azúcar de flor de coco natural y sin refinar. Estas variantes suelen seguir conteniendo valiosos minerales y antioxidantes.