Schokoladenhalva | Rezept

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat.

Die Mischung ohne Rühren mit aufgelegtem Deckel weiterkochen lassen, bis sie eine Temperatur von 120 °C erreicht (mit Backthermometer prüfen). Solange einkochen, bis aus dem Zuckerwasser ein dickflüssiger Sirup entstanden ist.

In einer großen Schüssel Tahini mit dem Salz und der geriebenen Tonkabohne verrühren. Unter kontinuierlichem Rühren den warmen Zuckersirup unter die Tahini-Mischung mischen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Sobald die Masse fest zu werden beginnt (nach etwa 40 Sekunden), aufhören zu rühren.

Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Zusammen mit den Kakaonibs vorsichtig unter die warme Masse heben, bis die Stücke gleichmäßig verteilt sind.

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Öl gut einfetten. Die Halva-Mischung gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen.

Nun entweder die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und abgedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder das Halva bei Raumtemperatur über Nacht fest werden lassen.

Das festgewordene Halva aus der Form nehmen und in etwa 10 gleich große, möglichst rechteckige Stücke schneiden. Zusammen mit Schwarztee oder Kaffee servieren.