Ceníme si řady vysoce kvalitních ingrediencí a přehledný a komplexní seznam všech komponentů používaných v našich produktech.

Nutnosti

Co patří do dobré čokolády?

Vynikající kakao

Používáme vysoce kvalitní organické Trinitario z Dominikánské republiky a Panamy, stejně jako nejlepší prémiové kakao Arriba pro naše ekvádorské čokolády.

Vzácné kakaové máslo

Velmi drahá surovina, která by měla tvoří podstatnou část receptury, zejména pro bílou čokoládu. Většina výrobců levnějších čokolád kompenzuje kakaové máslo levnějšími surovinami, jako je sušené mléko a cukr. Tato volba metody nakonec vede ke ztrátě chuti. Čokoláda pak chutná sladší a glazura (figurka vysoce kvalitní čokolády) je méně jemná. Takový přístup pro nás nepřichybuje. Proto vždy najdete vysoké procento nejlepšího kakaového másla v čokoládách VIVANI.

Pravá bourbonová vanilka

Také velmi drahé koupit, ale vynikající, pokud jde o chuť.

No-Gos

Co by nemělo být na seznamu ingrediencí?

Vanilin

Tato příchuť se vyrábí synteticky a používá se jako levná alternativa pro skutečnou vanilku. Je to pouhý produkt průmyslu, ne přirozená chuť.

Emulgátory, jako je sojový lecitin

Emulgátory se používají pro rychlejší míchání jednotlivých čokoládových složek (kakaové máslo, cukr, sušené mléko atd.). Tím se zkrachují doby zátiše (které jsou nezbytné pro výrobu vysoce kvalitní čokolády) urychlením výroby a na oplátku úsporou výrobních nákladů. Konvenční sójový lecitin je považován za pochybný, protože je často získáván z geneticky modifikovaných sójových bobů, přesto je stále povolen po celém světě. Jedná se o čistě technický zdroj, který se v podstatě nevyžaduje pro výrobu čokolády.

Průmyslově rafinovaný cukr

Existuje řada lepších alternativ k použití místo této složky. Ve VIVANI používáme vysoce kvalitní surový třtinový cukr a přírodní nerafinovaný kokosový květ. Většina z těchto původních alternativ stále obsahuje cenné minerály a antioxidanty.

Více o

Naše odpovědnost