Valorizamos uma série de ingredientes de alta qualidade, bem como uma lista clara e abrangente de todos os componentes utilizados nos nossos produtos.

Salva-duro

O que é que pertence ao chocolate bom?

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Excelente cacau

Utilizamos um Trinitário orgânico de alta qualidade da República Dominicana e Panamá, bem como o melhor cacau Arriba premium para os nossos chocolates do Equador.

Preciosa manteiga de cacau

Uma matéria-prima muito cara, que deve constituir uma parte substancial da receita, especialmente para os chocolates brancos. A maioria dos fabricantes de chocolates de preço mais baixo compensam a manteiga de cacau com matérias-primas mais baratas, tais como leite em pó e açúcar. Esta escolha de método acaba por resultar numa perda de gosto. O chocolate tem então um sabor mais doce e o glace (a figura de cabeça de um chocolate de alta qualidade) é menos fino. Uma tal abordagem está fora de questão para nós. É por isso que encontrará sempre uma elevada percentagem de manteiga de cacau de primeira qualidade nos chocolates VIVANI.

Baunilha com bourbon real

Também muito caro de comprar, mas excelente em termos de sabor.

No-Gos

O que não deve constar da lista de ingredientes?

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Vanillin

Esta aromatização é produzida sinteticamente e é utilizada como uma alternativa barata para a baunilha real. É um mero produto da indústria, não um sabor natural.

Emulsionantes, tais como lecitina de soja

Os emulsionantes são utilizados para uma mistura mais rápida dos componentes individuais do chocolate (manteiga de cacau, açúcar, leite em pó, etc.). Isto reduz os tempos de conching (que são essenciais para produzir chocolate de alta qualidade) acelerando a produção e, em troca, poupando os custos de fabrico. A Lecitina de Soja Convencional é considerada questionável porque é frequentemente derivada de soja geneticamente modificada, mas ainda é permitida em todo o mundo. Trata-se de um recurso puramente técnico, que essencialmente não é necessário para a produção de chocolate.

Açúcar industrialmente refinado

Há uma série de melhores alternativas a utilizar em vez deste ingrediente. Na VIVANI utilizamos um açúcar de cana bruto de alta qualidade e um açúcar de coco natural não refinado em flor. A maioria destas alternativas originais ainda contém minerais valiosos e antioxidantes.

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