Cenimy sobie szereg wysokiej jakości składników, jak również jasną i wyczerpującą listę wszystkich komponentów użytych w naszych produktach.

Must-Haves

Co powinno znaleźć się w dobrej czekoladzie?

- —

Doskonałe kakao

We use a high-quality organic Trinitario from the Dominican Republic and Panama. The Trinitatrio for our Demeter chocolates also comes from the Dominican Republic.

Szlachetne masło kakaowe

Bardzo drogi surowiec, który powinien stanowić znaczną część receptury, szczególnie w przypadku białych czekolad. Większość producentów tańszych czekolad rekompensuje tłuszcz kakaowy tańszymi surowcami, takimi jak mleko w proszku i cukier. Taki wybór metody ostatecznie prowadzi do utraty smaku. Czekolada ma wtedy słodszy smak, a polewa (symbol wysokiej jakości czekolady) jest mniej delikatna. Takie podejście jest dla nas wykluczone. Dlatego też w czekoladach VIVANI zawsze znajdziesz wysoki procent najszlachetniejszego masła kakaowego.

Prawdziwa wanilia bourbon

Również bardzo drogie w zakupie, ale doskonałe pod względem smaku.

No-Gos

Czego nie powinno być na liście składników?

- —

Vanillin

Ten aromat jest produkowany syntetycznie i jest używany jako niedroga alternatywa dla prawdziwej wanilii. Jest to zwykły produkt przemysłu, a nie naturalny smak.

Emulgatory, takie jak lecytyna sojowa

Emulgatory służą do szybszego mieszania poszczególnych składników czekolady (masło kakaowe, cukier, mleko w proszku itp.). Skraca to czas konszowania (który jest niezbędny do produkcji wysokiej jakości czekolady), przyspieszając produkcję, a w rezultacie obniżając koszty wytwarzania. Konwencjonalna lecytyna sojowa jest uważana za wątpliwą, ponieważ często pochodzi z genetycznie modyfikowanych ziaren soi, jednak nadal jest dozwolona na całym świecie. Jest to zasób czysto techniczny, który zasadniczo nie jest potrzebny do produkcji czekolady.

Cukier rafinowany przemysłowo

Istnieje wiele lepszych alternatyw, które można zastosować zamiast tego składnika. W VIVANI używamy wysokiej jakości surowego cukru trzcinowego oraz naturalnego, nierafinowanego cukru z kwiatu kokosa. Większość z tych oryginalnych alternatyw nadal zawiera cenne minerały i antyoksydanty.

Więcej na temat

Nasza odpowiedzialność

- —