Schoko-Chai-Kuchen
mit Birnen | Rezept
Weniger Zucker - mehr Gewürze, Birnen und Schokolade
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
© Theresa Kellner
1 November 2024
Ein Kuchen, der schnell fertig ist, problemlos gelingt, vollwertig und sogar vegan ist? Das ist kein Wunschtraum, sondern mit diesem Rezept für einen super saftigen Schoko-Chai-Kuchen mit Birnen im Handumdrehen umgesetzt. Der Clou des raffinierten Rezepts für gemütliche Herbst-Sonntage ist die Verfeinerung mit Chai-Gewürz, dass nicht nur Tees wunderbar aromatisch macht.
Zutaten
Für 1 Springform mit ø 26 cm
300 g
Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen
Backpulver
20 g
Backkakao (schwach entölt)
100 g
VIVANI Feine Bitter 85 % Cacao
120 g
Rohrzucker
160 g
Apfelmark
250 ml
Pflanzendrink, z. B. Mandeldrink
100 g
gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 TL
Chai-Gewürz (alternativ 1 TL Zimt und ½ TL gemahlene Vanille)
1
Zitrone
5 – 6
Birnen
etwas
Kokosöl zum Fetten der Kuchenform
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel gut vermischen.
02
Die Tafel Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad bei leichter Hitze schmelzen lassen, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
03
In einer weiteren Schüssel Zucker, Apfelmark, Mandelmilch, gemahlene Mandeln und das Chai-Gewürz gut verrühren. Die Mehl-Backpulver-Mischung darübersieben und mit der flüssigen Schokolade gut zu einem elastischen Teig vermengen. Die Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
04
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
05
Die Birnen schälen. Das Kerngehäuse entfernen und sie vierteln. Dann die Birnenspalten mit einem Messer der Länge nach fein einschneiden, sodass Rillen entstehen.
06
Die Zitrone auspressen und die Birnenspalten kurz in dem Saft wenden. Anschließend die Spalten dicht an dicht auf den Kuchenteig legen und vorsichtig bis auf den Boden der Kuchenform hinunterdrücken.
07
Den Kuchen im Ofen für 30-40 Minuten goldbraun backen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Pur oder mit etwas Sahne oder Vanilleeis servieren.
Feine Bitter 85 % Cacao
Santo Domingo Cacao | vegan
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