Brügge sehen…
…und naschen

The Chocolate Line (by Dominique Persoone)

Eindrucksvoll, innovativ, cool – der Beitrag zu Brügge und seinem Schokowahnsinn muss einfach mit dem weltberühmten Chocolatier Dominique Persoone und seiner Chocolaterie The Chocolate Line beginnen! Der Spitzen-Chocolatier, der seit 1992 sein Geschäft in Brügge betreibt, verfolgt ein umfassendes Konzept. Der Kakao stammt von seiner eigenen Plantage in Yucatan, Mexico und wird dort in traditioneller Weise umweltfreundlich und naturnah angebaut. Er pflanzt Kakaobäume, unterstützt Projekte für bedrohte Tierarten, erzeugt nebenbei noch Honig und Gewürze, hat eine eigene Schokoladenfabrik in Brügge und ist, wenn es um Kunst und Innovation geht, stets sofort zur Stelle. Weltbekannt hat ihn sein Chocolate Shooter gemacht, eine Schokoladenschnupfmaschine, die ursprünglich für eine Geburtstagsparty der Rolling Stones kreiert wurde. Ob Schokoladenlippenstifte, Massageschokolade oder Pralinen mit Hanfsamen oder Wasabi – beim selbsternannten Shock-O-Latier Dominique ist Schokolade Rock’n’Roll. Ein absolutes Muss in Brügge! Tipp: Unbedingt mal die hauseigenen Melo’Choc probieren. Traumhafte Schaumküsse mit knusprigem Keksboden und Nougat-Kern.

Adresse: Simon Stevinplein 19

Dumon Chocolatier

Ebenfalls 1992 begann die Chocolaterie Dumon mit ihrem Begründer Stephan Dumon ihre steile Karriere nach oben. Qualität und Geschmack der feinen Pralinen und Trüffel ließ das Unternehmen florieren, sodass es mittlerweile fünf Filialen, darunter drei in Brügge, führt. Wir besuchten das Geschäft am Eiermarkt. Das urige, winzige, alte Häuschen ist so klein, dass die Hälfte des Sortiments quasi im Keller zu begutachten ist. Man sollte sich eine Pralinenbox zusammenstellen lassen, um einen Überblick über die leckeren Sorten zu bekommen.

Adressen:
Eiermarkt 6
Simon Stevinplein 11 (Simon Stevinsquare)
Walstraat 6

Truffelhuisje

Zu guter Letzt ein Tipp für alle Freunde des gepflegten Gags. Zentral in einer Seitenstraße des Marktplatzes, nur ein Katzensprüngchen entfernt vom Belfried, liegt das kleine Truffelhuisje. Wenn man nicht genau hinschaut, kann man es leicht mit einem Souveniershop verwechseln, es verkauft aber leckere Pralinen und Co. Besonderer Spaßfaktor: Hier gibt es neben allerlei seltsam dreinblickenden Hohlfiguren auch in Schokolade abgeformte Geschlechtsmerkmale. Ob für die Dame, den Herrn oder beide zusammen – das Mitbringsel für die Verwandtschaft ist gesichert.

Adresse: Sint-Amandsstraat 3

Echte Belgische Waffeln sind eine gesamtbelgische Spezialität. Während die Lütticher Tradition eher auf süß und fettig setzt, hatten wir es in Brügge wohl mit der Brüsseler Variante zu tun. Sie ist nur sparsam gesüßt, megaknusprig und in unserem Fall war sie auf jeden Fall XXL! Der Insider-Tipp für Belgische Waffeln in Brügge lautet definitiv Lizzie’s Wafels (Sint Jakobsstraat 16). Die riesigen Waffeln bestellt man am besten mit einer „Beilage“, wie es in Belgien üblich ist. Sahne, frische Erdbeeren, Eis und vor allem die hausgemachte Schokoladensauce sind eine köstliche Ergänzung des Waffelschmauses. Einziger Wermutstropfen: Mit ca. 10 € pro Person ein teures Vergnügen. Auch als Sparfuchs kommt man leider nicht weiter, denn wenn man sich das gigantische Waffelwerk teilen möchte, zahlt man für das zweite Besteck, das man auch unbedingt braucht, 2 € extra.

Ebenfalls im Lizzie’s – auch hier etwas teuer aber seinen Preis wert – kann man wunderbar heiße Trinkschokolade genießen, ein weiteres Muss auf der Liste der landestypischen Spezialitäten. Man kann zwischen weißer, dunkler und Vollmilch-Schokolade wählen. Serviert wird ein Glas aufgeschäumte Milch und eine zauberhafte Schokoladenblüte, die mit Schokoladenraspeln gefüllt ist. Man schickt die Blüte nun selber auf Tauchgang und kann beobachten, wie sie langsam in der Milchgischt versinkt – Chocolate Dreams!

Choco-Story

An jeder Ecke lassen sich in Brügge die feinsten Schokoladenkreationen probieren. Grund genug, sich auch mit der Geschichte und den Herstellungsverfahren der süßen Kostbarkeit zu befassen. Im Museum Choco-Story erfährt man auf drei Etagen in einem historischen Gebäude aus dem 15. Jahrhundert alles, was man aus 2.600 Jahren Schokoladengeschichte wissen muss. Dabei wird auch ein besonderer Blick auf die Entwicklung der Schokolade in Belgien geworfen. Welche Zutaten eine Schokolade braucht, wie die Herstellung funktioniert und industriealisiert wurde, erfährt man natürlich auch. Im Probierzentrum kann man sich die Herstellung sogar live anschauen und leckere Schokolade probieren.

Adresse: Wijnzakstraat 2 (Sint-Jansplein)

Choco Jungle Bar

Am Ende dann noch ein Tipp aus dem Bereich Eventgastronomie, den wir leider nicht mehr besuchen konnten, euch aber dennoch ans Herz legen möchten. Alle, die nachspüren wollen, wie heiße Schokolade früher bei den Azteken, Maya oder im europäischen Adel des 17. Jahrhunderts getrunken wurde, sollten sich in die Vlamingstraat zur Choco Jungle Bar begeben. Man kann hier viele verrückte Dinge tun, wie z. B. in Baumhäusern sitzen, sich seine heiße Azteken-Schokolade nach dem Sonnenkalender würzen oder in spezielle Maya-Becher pusten, um den typischen Schaum zu erzeugen. Natürlich gibt’s hier auch Waffeln, Pfannkuchen und andere Spezialitäten wie Muffins, Cocktails oder frische Smoothies. Sooo schade, dass wir es nicht mehr geschafft haben… ein Grund, wiederzukommen!

Adresse: Vlamingstraat 31