Gelado de Cereja Stracciatella | Receita
Fruchtig-frischer Sommertagstraum
Text:
Katharina Kuhlmann
Photography:
Heike Menster
11 de Agosto de 2017
Eis selber herzustellen ist zwar kein Hexenwerk. Aber wenn man keine Eismaschine im Haus hat, ist es häufig bedeutend schwieriger, einer Milcheiskreation die typische Cremigkeit zu verleihen. Unser heutiges Rezept für Stracciatella-Kirsch-Eis bekommt durch die steif geschlagene Sahne eine zarte Fluffigkeit, die von knackigen Schokosplittern durchbrochen wird. Diese werden natürlich nicht fertig untergemischt, sondern durch das Einarbeiten von geschmolzener Schokolade selbst hergestellt. Und noch eine gute Nachricht: Man muss zwischendurch nicht umrühren und kann am nächsten Tag ganz entspannt das Stracciatella-Kirsch-Eis genießen – ein Traum scheint wahr zu werden...
Ingredientes
Für eine Auflauf- oder Kastenform
200 ml
Sahne
300 ml
gesüßte Kondensmilch
1 Tasse
entsteinte, klein geschnittene Süßkirschen
40 g
VIVANI Amargo Amargo 75 % Cacau
1 Prise
Sal
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
02
Eine Prise Salz zu der Sahne geben und in einer großen Schüssel steif schlagen.
03
Die Kondensmilch langsam unterheben und vorsichtig rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
04
Die Süßkirschen dazu geben und ebenfalls vorsichtig untermischen.
05
Die Hälfte der Eismasse in eine Auflaufform geben und die Hälfte der geschmolzenen Schokolade mit einem Löffel in die Creme fließen lassen. Dann den zweiten Teil der Eismasse darüber geben und mit der restlichen flüssigen Schokolade abschließen. Umso feiner die Schokolade auf die Eismasse geträufelt wird, umso dünner und zarter sind nachher die Schokoladensplitter.
06
Am besten über Nacht ins Tiefkühlfach stellen – zwischendurch umrühren ist nicht notwendig!
Amargos finos 75 % Cacau
Panamá Cacau | vegan | com açúcar de flor de coco
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