Peru – das Land der
edlen Kakao-Schätze
Neue Herkunftsschokoladen mit Edelkakao aus den Tälern der Anden
Text:
Alexander Kuhlmann
Photography:
EcoFinia GmbH
11 Januar 2019
Nach Ecuador, der Dominikanischen Republik und Panama nehmen wir mit Peru nun ein weiteres spannendes Kakaoland in unsere VIVANI „Single Origin“-Serie auf. Wir starten die neue Herkunftsreihe mit zwei charaktervollen Bittersorten - "Edel Bitter 89%" und "Edel Bitter Ingwer Curcuma". Beide Schokoladen sind ab März im gut sortierten Biohandel erhältlich.
Edel Bitter 89% Cacao Peru
Diese Ursprungsschokolade mit einem Kakaogehalt von 89% offenbart das typische, einzigartige Aroma peruanischen Kakaos: Feine Herbe kombiniert mit fruchtigen Noten von Trockenobst machen die Single-Origin-Schokolade mit rarem Criollo-Edelkakao zu einem ganz exklusiven Genuss. Feiner Kokosblütenzucker unterstützt mit seiner malzigen Note zusätzlich das Aromen-Bouquet.
Edel Bitter Ingwer Curcuma
Diese Ursprungsschokolade mit 89% peruanischem Edel-Kakao ist ein wahres Aromenwunder. Zum einzigartigen, feinherben Geschmack des Kakaos mit seinen fruchtig-nussigen Noten gesellen sich die würzig-scharfen Eindrücke von kräftigem Ingwer und der “Trendwurzel” Curcuma. Abgerundet wird das Ganze durch die karamellige Note feinstem Kokosblütenzuckers.
Die Besonderheiten des Peru-Kakaos
Peru und Kakao verbindet eine uralte Beziehung. Das südamerikanische Land gilt als eine der wichtigsten Kakaonationen, da es 60% aller weltweit bekannten Kakaosorten beheimatet. Seit dem 19 Jh. ist es einer der größten Kakaoerzeuger Südamerikas. Weit über 70.000 Tonnen Kakao werden dort jährlich produziert. Außerdem gehört Peru zu denjenigen Ländern der Welt mit der größten biologischen Vielfalt. Die besondere Beschaffenheit der Böden, der botanische Reichtum und das spezielle Klima in den Tälern und an den Hängen der Anden geben den Kakaoarten ihren ureigenen fruchtig-herben Geschmack, mit spannenden Noten von würzigen Nüssen und Trockenobst. Diese Charakteristik hat den Peru-Kakao weltweit berühmt und attraktiv für die besten Chocolatiers der Welt gemacht. Die wichtigsten Kakaoarten sind neben dem Criollo “Fine Flavour Cocoa” – so die offizielle Bezeichnung für Edel-Kakao – die Sorten Trinitatio, Forastero und der “weiße Kakao” Piura.
Edel Bitter
89 % Cacao
Peru | vegan | mit Kokosblütenzucker
Edel Bitter
Ingwer Curcuma
89 % Cacao Peru | vegan | mit Kokosblütenzucker
