Мы ценим ряд высококачественных ингредиентов, а также четкий и полный перечень всех компонентов, используемых в нашей продукции.

Must-Haves

Что входит в состав хорошего шоколада?

- —

Превосходное какао

We use a high-quality organic Trinitario from the Dominican Republic and Panama. The Trinitatrio for our Demeter chocolates also comes from the Dominican Republic. For our Peru chocolate we use the fine flavour cocoa variety Criollo.

Драгоценное масло какао

Очень дорогое сырье, которое должно составлять значительную часть рецептуры, особенно для белого шоколада. Большинство производителей шоколада по более низким ценам компенсируют какао-масло более дешевым сырьем, таким как сухое молоко и сахар. Такой выбор метода в конечном итоге приводит к потере вкуса. В этом случае шоколад получается более сладким на вкус, а глазурь (основа высококачественного шоколада) - менее тонкой. Для нас такой подход не обсуждается. Именно поэтому в шоколадных конфетах VIVANI вы всегда найдете высокий процент самого лучшего какао-масла.

Настоящая бурбонская ваниль

Также очень дорогой в покупке, но превосходный по вкусовым качествам.

Нет-нет

Чего не должно быть в списке ингредиентов?

- —

Ванилин

Этот ароматизатор производится синтетическим путем и используется в качестве недорогой альтернативы настоящей ванили. Это всего лишь продукт промышленности, а не натуральный аромат.

Эмульгаторы, такие как соевый лецитин

Эмульгаторы используются для более быстрого смешивания отдельных компонентов шоколада (какао-масло, сахар, сухое молоко и т.д.). Это сокращает время конширования (которое необходимо для производства высококачественного шоколада), ускоряя производство и, соответственно, снижая затраты на производство. Обычный соевый лецитин считается сомнительным, поскольку его часто получают из генетически модифицированных соевых бобов, однако он по-прежнему разрешен во всем мире. Это чисто технический ресурс, который по сути не требуется для производства шоколада.

Промышленно рафинированный сахар

Существует ряд лучших альтернатив, которые можно использовать вместо этого ингредиента. В VIVANI мы используем высококачественный тростниковый сахар-сырец и натуральный нерафинированный сахар из цветков кокосового ореха. Большинство из этих оригинальных альтернатив по-прежнему содержат ценные минералы и антиоксиданты.

Подробнее о

Наша ответственность

- —