Erdbeer-Käsekuchen | Rezept
Klassiker mit fruchtiger Füllung
Text:
Monika Noack, Katharina Kuhlmann
Photography:
EcoFinia GmbH
5 Juli 2018
Käsekuchen gibt es in etlichen Varianten und unterschiedlichen Zubereitungsarten. Wir verwenden heute einen Mürbeteig mit typischer Quarkfüllung. Letztere wird durch eine Tafel VIVANI Weiße Erdbeer Joghurt aufgepeppt. Tipp: Der Kuchen, den man auch gut am Vortag zubereiten kann, ist nicht saisonabhängig. Aber bereitet man ihn während der Erdbeersaison, machen sich frische Erdbeeren mit einem Klecks Sahne oder gar ein selbstgemachtes Erdbeerkompott hervorragend dazu.
Zutaten
Für eine Springform mit Ø 26 cm
250 g
Weizenmehl Type 550
1 Prise
Meersalz
50 g
Puderzucker
120 g
kalte Butter + etwas mehr
100 g
VIVANI Weiße Erdbeer Joghurt
50 g
Butter
4
getrennte Eier
100 g
Rohrohrzucker
750 g
Magerquark
Abrieb
einer Bio-Zitrone
2 EL
Zitronensaft
1 Pck.
Puddingpulver Vanille
etwas
Paniermehl
Zubereitung
Backzeit
65 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
N°
01
Mehl, Salz, Puderzucker und Butter schnell zu einem glatten Knetteig verarbeiten.
02
Teig für Boden und Rand einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform ausrollen. Einfüllen und gleichmäßig andrücken.
03
Schokolade hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen.
04
Das Eiweiß mit 2 EL des Zuckers steif schlagen.
05
Quark, Zitrone, Puddingpulver, Rohrohrzucker und Eigelbe miteinander verrühren.
06
Schokobutter hinzufügen, alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Eischnee zum Schluss mit einem Schneebesen unterziehen, Masse auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
07
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 65 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen den Kuchen noch 15 Minuten bei geöffneter Tür im Ofen lassen.
08
Anschließend ganz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Monika Noack ist VIVANI-Mitarbeiterin der ersten Stunde und leidenschaftlicher Schokoladenfan. Als gelernte Konditorin und diplomierte Oecotrophologin verfügt sie über ein großes Know-How und hat stets neue Rezept-Ideen, mit denen sie uns im Büro verzaubert. Wir danken es ihr mit dieser eigenen Rubrik, in der es ganz viele erprobte Köstlichkeiten mit VIVANI-Schokolade zu entdecken gibt. Stöbern erlaubt. Nachmachen sowieso…
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