Erdbeer-Käsekuchen | Rezept

Klassiker mit fruchtiger Füllung

Text:
Monika Noack, Katharina Kuhlmann

Photography:
EcoFinia GmbH

5 Juli 2018

Käsekuchen gibt es in etlichen Varianten und unterschiedlichen Zubereitungsarten. Wir verwenden heute einen Mürbeteig mit typischer Quarkfüllung. Letztere wird durch eine Tafel VIVANI Weiße Erdbeer Joghurt aufgepeppt. Tipp: Der Kuchen, den man auch gut am Vortag zubereiten kann, ist nicht saisonabhängig. Aber bereitet man ihn während der Erdbeersaison, machen sich frische Erdbeeren mit einem Klecks Sahne oder gar ein selbstgemachtes Erdbeerkompott hervorragend dazu.

Zutaten

Für eine Springform mit Ø 26 cm


250 g

Weizenmehl Type 550

1 Prise

Meersalz

50 g

Puderzucker

120 g

kalte Butter + etwas mehr

100 g

VIVANI Weiße Erdbeer Joghurt

50 g

Butter

4

getrennte Eier

100 g

Rohrohrzucker

750 g

Magerquark

Abrieb

einer Bio-Zitrone

2 EL

Zitronensaft

1 Pck.

Puddingpulver Vanille

etwas

Paniermehl


Zubereitung

Backzeit
65 Minuten

Schwierigkeitsgrad
einfach

01

Mehl, Salz, Puderzucker und Butter schnell zu einem glatten Knetteig verarbeiten.

02

Teig für Boden und Rand einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform ausrollen. Einfüllen und gleichmäßig andrücken.

03

Schokolade hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen.

04

Das Eiweiß mit 2 EL des Zuckers steif schlagen.

05

Quark, Zitrone, Puddingpulver, Rohrohrzucker und Eigelbe miteinander verrühren.

06

Schokobutter hinzufügen, alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Eischnee zum Schluss mit einem Schneebesen unterziehen, Masse auf dem Boden verteilen und glattstreichen.

07

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 65 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen den Kuchen noch 15 Minuten bei geöffneter Tür im Ofen lassen.

08

Anschließend ganz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.


Monika Noack ist VIVANI-Mitarbeiterin der ersten Stunde und leidenschaftlicher Schokoladenfan. Als gelernte Konditorin und diplomierte Oecotrophologin verfügt sie über ein großes Know-How und hat stets neue Rezept-Ideen, mit denen sie uns im Büro verzaubert. Wir danken es ihr mit dieser eigenen Rubrik, in der es ganz viele erprobte Köstlichkeiten mit VIVANI-Schokolade zu entdecken gibt. Stöbern erlaubt. Nachmachen sowieso…

Weiße Erdbeer Joghurt

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